Sileno Cabernet Franc IGT Toscana

Sileno is een 100% Cabernet Franc, afkomstig uit de Campo al Pino en Riserva wijngaarden. Hier groeien de druiven op een vulkanische en kalkrijke bodem, wat bijdraagt aan de natuurlijke frisheid en mineraliteit van de wijn. De druiven worden met de hand geoogst en per perceel apart gevinifieerd en gerijpt, zodat de unieke eigenschappen van elke bodemsoort optimaal tot uiting komen.

De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten, waarbij 10% van de druiven met hele trossen wordt vergist. Dit zorgt voor extra aromatische frisheid en complexiteit. De maceratie duurt 10 dagen, waardoor de wijn zijn elegante tanninestructuur behoudt.

Voor de rijping kiest wijnmaker Gianni Moscardini voor een op maat gemaakte aanpak, afhankelijk van de bodem van elk perceel. Sileno rijpt 12 maanden in Franse eiken tonneaux van tweede en derde passage en/of in cocciopesto-amforen. Dit unieke rijpingsproces geeft de wijn een subtiele kruidigheid en een prachtige textuur. Na de vatrijping volgt nog een minimale flesrijping van 6 maanden, waardoor de balans en finesse verder worden verfijnd.

Gianni Moscardini heeft een scherp oog voor detail en werkt met een diepe toewijding aan terroir en druif. Sileno is zijn interpretatie van een Cabernet Franc die zowel frisheid als complexiteit bezit. Door een combinatie van minimale interventie en doordachte rijpingstechnieken weet hij een wijn te creëren die zowel jong al prachtig in balans is, als een boeiend rijpingspotentieel heeft.

Serveeradvies: schenk Sileno rond de zestien graden en combineer met halfgerijpte kazen, pasta met ragù of lasagne, en paddenstoelengerechten. Een veelzijdige wijn die bij elk gerecht iets nieuws onthult.